豆腐ソテーの映えサンド
| 料理名 |
豆腐ソテーの映えサンド |
| 番組名 |
あさイチ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/4/12（火） |
2022/4/12のNHK【あさイチ】では、「豆腐ソテーの映えサンド」のレシピが紹介されました。洋食界の巨匠・大宮勝雄さん伝授の絶品の豆腐ソテー！特製のチーズソースなどをかけていただく、ボリューム満点な一品です。
豆腐ソテーの映えサンドの材料(１人分)
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 小麦粉 |
適量 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| バター |
10g |
A
| 小麦粉 |
15g |
| バター |
15g |
| 牛乳 |
200ml |
| モッツァレラチーズ(スライス) |
2枚 |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
B
| トマト(輪切り) |
2枚 |
| 小麦粉 |
適量 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| バター |
5g |
豆腐ソテーの映えサンドの作り方
- 木綿豆腐300gを水きりして、厚さ半分に切ります。
- 1で半分に切った豆腐の両面に塩・こしょう各適量をふり、小麦粉適量を全体にまぶします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1とバター10gを熱し、強めの中火にかけます。
- バターが溶けたら2を入れ、強めの中火で揚げ焼きのように焼きます。フライパンの中の油をスプーンですくって表面にかけながら焼くとよい。
豆腐を裏返し、両面に焼き色をつけます。
- チーズソースを作ります。
Aの小麦粉(15g)を耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約1分20秒間かけます。
- ボウルに常温に戻したAのバター15gを入れ、5を混ぜ合わせます。
- 鍋にAの牛乳(200ml)を入れ、かき混ぜながら中火にかけます。
ふつふつとしてきたら一度火を止め、6を加え、とろみが出るまで混ぜ合わせます。
- 7にAのモッツァレラチーズ(スライス)2枚を加えて溶かし、Aの塩・こしょう各適量で味を調えます。
- トマトのソテーを作ります。
フライパンにBのオリーブ油(大さじ1)とバター(5g)を熱し、Bの小麦粉(適量)をまぶしたトマト(輪切り 2枚)・を両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 4でできた豆腐ソテーの上に9のトマトソテーとハム2枚、モッツァレラチーズ(スライス)4枚をのせ、さらにもう1枚の豆腐ソテーをのせてサンドします。
- 10を皿に盛りつけ、8で作ったチーズソースを上からかけます。
