【ぽかぽか】夏野菜たっぷりごまだれそば
夏野菜たっぷりごまだれそば
| 料理名 | 夏野菜たっぷりごまだれそば |
| 番組名 | ぽかぽか |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/8/26（火） |
2025/8/26のフジテレビ系【ぽかぽか】では、浜内千波さんにより「夏野菜たっぷりごまだれそば」のレシピが紹介されました。なす、ズッキーニをのせたゴマだれ蕎麦。
夏野菜たっぷりごまだれそばの材料(２人分)
| そば | 2束 |
| なす | 1本 |
| ゴーヤー | 50g(1/4本) |
| ハム | 4枚 |
特製ごまだれ
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| かつお節 | 少々 |
夏野菜たっぷりごまだれそばの作り方・レシピ
- ナスのヘタを取って縦半分に切ります。
フライパンに水50㏄を入れて、沸騰したらナスの皮目を下にして強火で3分ゆでます。POINT
・水っぽくならないようにお湯は少なめ
- 火を止めてさらに3分蒸らします。ナスは取り出して、皮目を上にして粗熱を取ります。
粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切ります。POINT
絞らず皮目を空気に触れさせることで色鮮やか
- ゴーヤーを縦半分に切り種を竹串で取り除き、薄切りにします。
フライパンに湯を沸かし、色鮮やかになるまでゆで、冷水にあげます。
ゴーヤーをザルに上げて水分を絞ります。POINT
・ワタは苦くなくビタミンCが豊富なので残す
・苦味成分は水溶性のため、ゆでることで水に溶け出します - 3の残りの湯でそばを4分ゆでて、湯切りします。
水で洗い、ボウルに水をはってソバを入れてしめます。POINT
もみ洗いはNG
- ハムは細切りにします。
POINT
先に上下を切ると長さがそろう
- 特製ごまだれをつくる
すりごま、砂糖などごまだれの材料を硬い順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。POINT
硬い順に混ぜることで分離しにくくなる
- ソバの水気を取り除き器に盛ります。
2のナス、3のゴーヤー、5のハムをトッピングし、ごまだれを上からかけて完成です。
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