【ソレダメ】きのこ鍋
きのこ鍋
| 料理名 | きのこ鍋 |
| 番組名 | ソレダメ！ |
| 料理人 | リュウジ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/10/23（水） |
2024/10/23のテレビ東京系【ソレダメ！】では、リュウジさんにより「きのこ鍋」のレシピが紹介されました。旬の秋野菜を使った超時短絶品レシピ
きのこ鍋の材料(2〜3人前)
| 好みのきのこ(エノキシメジエリンギ舞茸など3〜4種類) | 400g |
| 豚こま肉 | 250g |
| はるさめ(ショートタイプ) | 30g |
| ニンニク | 5g |
| ショウガ | 5g |
| 小ネギ | 適量 |
| 塩 | 1つまみ |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 650mL |
| 酒 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープ | 小さじ2と1/2 |
| 醤油 | 小さじ4 |
| オイスターソース | 小さじ4 |
| ラー油 | 適量 |
きのこ鍋の作り方・レシピ
- エノキ・シメジの石づきを落とし、手で適当な大きさにほぐします。舞茸も同じく手でほぐします。エリンギは包丁でスライスします。
POINT
きのこは複数の種類を使うことで、旨味が増す。
- ニンニク・ショウガをみじん切りにします(チューブで代用OKです)。
- ボウルに豚こま肉・塩・片栗粉・酒を入れ、揉み込みます。
POINT
豚こま肉を片栗粉と酒でコーティングすることで、片栗粉で肉の水分が逃げにくくなり、肉が柔らかくなる。
- フライパンにごま油を引き、1・2を入れ強めの中火で全体に軽く焦げ目が付くまで炒めます。
- 4に水・酒・鶏ガラスープ・醤油・オイスターソースを加えて煮込みます。
- 沸騰してきたら、5にはるさめを加えて5分ほど煮込みます。
- 6に3の豚こま肉を1枚ずつ入れ、さらに肉に火が通るまで煮込みます。
- 7に小ネギ・お好みでラー油を入れたら完成です。
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