【DAIGOも台所のレシピ】鶏とブロッコリーの塩麹炒め ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】鶏とブロッコリーの塩麹炒め

DAIGOも台所のレシピ・鶏とブロッコリーの塩麹炒め

鶏とブロッコリーの塩麹炒め

料理名 鶏とブロッコリーの塩麹炒め
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/8/8(木)
2024/8/8のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「鶏とブロッコリーの塩麹炒め」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『うん、おいしいです。まろやかでやさしいけど、しっかりと感じられる味わい。ご飯にもすごく合います』とコメントしています。

鶏とブロッコリーの塩麹炒めの材料(2人分)

鶏もも肉(皮なし) 280g
ブロッコリー 80g
しいたけ 3枚
長ねぎ 30g
しょうが(薄切り) 5g
ひとつまみ
サラダ油 小さじ3
鶏肉の下味
小さじ1/3
こしょう 適量
小さじ2
片栗粉 大さじ1
合わせ調味料
塩麹 大さじ1
大さじ3
小さじ1
片栗粉 小さじ1

鶏とブロッコリーの塩麹炒めの作り方・レシピ

  1. ブロッコリーは小房に分け、しいたけは軸を切って3等分の斜め切りにし、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにします。
  2. 鶏もも肉は7mm厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、塩(小さじ1/3)・こしょう(適量)・酒(小さじ2)を加えて混ぜ、片栗粉(大さじ1)で下味をつけます。
  3. 合わせ調味料の塩麹(大さじ1)・水(大さじ3)・酒(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を混ぜ合わせます。
  4. ブロッコリーは水で洗い、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで1分40秒加熱します。
  5. 鍋にサラダ油小さじ2を熱し、鶏もも肉をほぐして中火で両面を煎り焼きます。
  6. 5にサラダ油小さじ1を足し、長ねぎ、しょうがの薄切りを加えて弱火で炒め、しいたけを加えて中火で炒めます。
  7. 4の水分を取って6に加えて中火で炒め、強火にし、3を加えて炒め合わせ、器に盛ります。

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