【DAIGOも台所】砂肝とジャガイモの炒めもの
砂肝とジャガイモの炒めもの
| 料理名 | 砂肝とジャガイモの炒めもの |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2025/5/15（木） |
2025/5/15のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「砂肝とジャガイモの炒めもの」のレシピが紹介されました。『砂肝がコリコリしていて、でもツルッと滑らかで食べやすいですね。にんにくとしょうがの風味がきいていて、花椒粉の辛みもいいアクセント』とコメントしています。
砂肝とジャガイモの炒めものの材料(2人分)
| 砂肝 | 150g |
| じゃがいも | 100g |
| 青ねぎ | 1本 |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
砂肝の下味
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
合わせ調味料
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
砂肝とジャガイモの炒めものの作り方・レシピ
- じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分けます。
- 砂肝は2～3等分に切り、下味の塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)をして混ぜ、片栗粉(小さじ1と1/2)をまぶします。
- 合わせ調味料の砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・水(大さじ1)・こしょう(適量)・酢(小さじ2)・片栗粉(小さじ1/2)を合わせます。
- フライパンにごま油小さじ2を熱し、じゃがいもを強火で炒めます。
じゃがいもの周りが少し色づいたら砂肝を入れて中火で炒め、ごま油を足し、にんにくとしょうがの薄切り、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの白い部分を加え、砂肝に火が通るまで炒めます。 - 強火にして3を2回に分けて加えて混ぜ、青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめ、器に盛り、花椒粉をふります。
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