【DAIGOも台所】カポナータ

カポナータ
料理名 | カポナータ |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/9/15(月) |
カポナータの材料(作りやすい量)
なす | 4本(400g) |
グリーンオリーブ(種抜き) | 8個 |
玉ねぎ | 60g |
セロリ | 60g |
松の実 | 大さじ2 |
ケイパー | 大さじ2 |
白ワイン酢 | 50ml |
砂糖 | 大さじ1 |
トマトソース | 200ml |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
塩 | 適量 |
こしょう | 適量 |
オリーブ油 | 大さじ1 |
サラダ油 | 適量 |
カポナータの作り方・レシピ
- なすは皮をむいて1cm角に切り、グリーンオリーブは粗みじん切り、玉ねぎとセロリはみじん切りにします。
- フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて熱し、なすを加えて色よく揚げ焼き、取り出して油をきります。
- フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとセロリを中火でしんなりするまで炒め、松の実、ケイパー、グリーンオリーブを加えます。
- 3に白ワイン酢、砂糖、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2を加えて軽く煮立てます。
- 4に2を戻し入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で約10分煮て、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2をふります。
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