【DAIGOも台所のレシピ】カポナータ ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】カポナータ

DAIGOも台所のレシピ・カポナータ

カポナータ

料理名 カポナータ
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/9/15(月)
2025/9/15のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「カポナータ」のレシピが紹介されました。『う~ん、おいしい。甘酸っぱさがいいですね。冷やして食べるカポナータも、味がしまって最高です』とコメントしています。

カポナータの材料(作りやすい量)

なす 4本(400g)
グリーンオリーブ(種抜き) 8個
玉ねぎ 60g
セロリ 60g
松の実 大さじ2
ケイパー 大さじ2
白ワイン酢 50ml
砂糖 大さじ1
トマトソース 200ml
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
適量
こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
サラダ油 適量

カポナータの作り方・レシピ

  1. なすは皮をむいて1cm角に切り、グリーンオリーブは粗みじん切り、玉ねぎとセロリはみじん切りにします。
  2. フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて熱し、なすを加えて色よく揚げ焼き、取り出して油をきります。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとセロリを中火でしんなりするまで炒め、松の実、ケイパー、グリーンオリーブを加えます。
  4. 3に白ワイン酢、砂糖、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2を加えて軽く煮立てます。
  5. 4に2を戻し入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で約10分煮て、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2をふります。

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