【相葉マナブ】アスパラガスの肉巻き
| 料理名 | アスパラガスの肉巻き |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/21（日） |
2023/5/21のNHK【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「アスパラガスの肉巻き」のレシピが紹介されました。
アスパラガスの肉巻きの材料(2本分)
| アスパラガス(細めのもの) | 5本 |
| 牛肉薄切り肉 | 150g |
| みりん | 150mL |
| 酒 | 90mL |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 粉山椒 | 小さじ1 |
アスパラガスの肉巻きの作り方・レシピ
- アスパラガスは根元を切り落としてから硬い部分の皮をむき、半分の長さに切ります。鍋に湯を沸かし、根元を入れて30秒茹で、穂先を加えてさらに1分30秒ゆでます。
- 水気を切ったアスパラガスと牛肉それぞれにはけで小麦粉をまぶし、半量ずつアスパラガスを牛肉で巻きます。巻いた表面にもはけで小麦粉をまぶします。
- みりん、酒、しょう油を合わせます。
- サラダ油をひいたフライパンに2の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き目がついたらフライパンの汚れと余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、
- の合わせ調味料を入れ強火にします。
- 火が通ったらいったん肉巻きを取り出し、煮汁だけを煮詰めます。煮汁の泡が大きくなり始めたら肉巻きを戻し、粉山椒を加えてタレと絡めます。
- 取り出して4等分に切り、皿に盛り付けます。
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