【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏と大豆の煮込み
鶏と大豆の煮込み
| 料理名 | 鶏と大豆の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/2/3（木） |
2022/2/3 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「鶏と大豆の煮込み」のレシピが紹介されました。豆で元気をテーマに、「いい辛さですね。味が濃いように見えるかもしれませんが、ちょうどいいバランス。いいおかずになりそう。」と上沼恵美子さん。
鶏と大豆の煮込みの材料(２人分)
| 大豆の水煮 | 100g |
| 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) | 350g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しょうが(薄切り) | 10g |
| バジル | 10枚 |
| 紹興酒 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 大さじ1 |
鶏と大豆の煮込みの作り方
- 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 350g)は2〜3等分に切り、長ねぎ(1本)は1cm幅に切ります。
- 熱湯に鶏肉を入れ、再沸騰させてアクを取り、ざるに上げて水気をきる。
- フライパンにごま油(大1)、ラー油(大1)、しょうが(薄切り 10g)の薄切りを入れて中火で炒め、鶏肉、大豆の水煮、紹興酒(大4)、砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大3)を入れて強火で煮立て、蓋をして時々混ぜながら中火で5分煮ます。
- (3)に長ねぎを入れて強火で火を通し、バジル(10枚)をちぎって混ぜ、器に盛ります。
POINT
鶏肉は下ゆでをする。蓋をして中火で5分煮ます。
