【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭の照り焼きゴマ風味
鮭の照り焼きゴマ風味
| 料理名 | 鮭の照り焼きゴマ風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 中原丈雄 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月10日（月） |
旬のサケをごま風味で
旬の”サケ・サーモン”というテーマで、「鮭の照り焼きゴマ風味」を作って紹介していました。サケのつけ地をタレにも使うところがポイント！「 ごまの香りがいいですね。これは嫌いな人がいないと思う味。長いもがシャキシャキしてます。エリンギもいいですね」と上沼恵美子さん。
鮭の照り焼きゴマ風味の材料(２人分)
| さけ | 4切れ(250g) |
| 長いも | 150g |
| エリンギ | 2本 |
| 練りごま | 20g |
| いりごま(白) | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
つけ地
| 酒 | 50ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
鮭の照り焼きゴマ風味の作り方
1、ボウルにつけ地の酒(50ml)、みりん(50ml)、砂糖(小1)、しょうゆ(大2)を合わせ、さけ(4切れ(250g))を15分つける。
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2、長芋（150g）は皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、エリンギ(2本)は縦4等分に切る。
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3、(1)のさけを取り出して水気を取り、薄く小麦粉(適量)をまぶす。
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4、ボウルに練りごま(20g)を入れ、(1)のつけ地を数回に分けて加え混ぜ合わせる。
※練りごまにつけ地を加える
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5、フライパンに油(適量)を熱し、さけ、長いも、エリンギを中火で焼く。
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(4)を加えて煮つめながらからめる。
※たれは煮詰めながらからめる
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鮭の照り焼きゴマ風味
6、器に盛り、いりごま(白 大2)をふり、鮭の照り焼きゴマ風味の完成。
