【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぽかぽかあんかけうどん
ぽかぽかあんかけうどん
| 料理名 | ぽかぽかあんかけうどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年11月30日（月） |
コメント
「冬の麺料理」というテーマで、「ぽかぽかあんかけうどん」の作り方の紹介です。「しょうがが利いていて、風邪が一発で治りそう（笑）。体がぽかぽかしてきます。あんかけといってもゆるーいあんなので、だしがすすれるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。
ぽかぽかあんかけうどんの材料(２人分)
| ゆでうどん | 2玉 |
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| しめじ | 80g |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが | 40g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 750ml |
| みりん | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
ぽかぽかあんかけうどんの作り方
1、油揚げ(1/2枚)は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにします。
–
2、しょうが(40g)は皮をむいてみじん切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、しめじ(80g)は1本ずつに分けます。
–
3、フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、油揚げ、しめじを加えて炒め、煮汁のだし(750ml)・みりん(大さじ3)・塩(小さじ2/3)・薄口しょうゆ(大さじ3)を加えて煮立て、中火で2分煮ます。
–
4、(3)に牛肉(切り落とし 150g)を加えて火を通し、アクを取り除き、水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけます。
–
5、(4)にゆでうどん(2玉)を加えて温め、器に盛り、青ねぎをのせて七味唐辛子(適量)をふります。
–
