【おかずのクッキング】おもちの茶碗蒸し
おもちの茶碗蒸し
| 料理名 | おもちの茶碗蒸し |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年1月16日（土） |
なめらかもちもち！
「賛否両論」の笠原将弘さんが、お餅を入れた「」の作り方を紹介。やわらかい茶碗蒸しにもちもち食感が際立ちます。卵液をこして舌触りを滑らかにするところがポイント！だしの風味の効いた卵にもちがよく合う茶碗蒸しです。
おもちの茶碗蒸しの材料(2人分)
| 切りもち | 2個 |
| 卵 | 1個 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 青ゆずの皮のすりおろし | 少々 |
A
| だし汁 | 180ml |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
B
| だし汁 | 100ml |
| みりん | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
おもちの茶碗蒸しの作り方
1.Aのだし汁( 180ml)、薄口醤油(小1)、みりん(小1)を加えて混ぜ合わせボウルに卵(1個)を溶きほぐし、ざるでこす。切りもち(2個)を一口大に切って2つの器に分け入れて、それぞれ卵液を流し入れる。
※卵と混ぜる前にだし汁に味をつける
※卵液を1回こし、なめらかにするとお店の味に
–
2.蒸気のあがった蒸し器に1を入れて蓋をし、強火で1分、弱火で14分蒸す。
–
3.鍋にBのだし汁(100ml)、みりん(小2)、塩(小1/4)を入れてひと煮立ちさせ、片栗粉(大1)を水(大2)で溶いた水溶き片栗粉(適量)でとろみをつける。
–
4.2に3をかけて青ゆずの皮のすりおろし(少々)をちらして、おもちの茶碗蒸しの完成。
タグ：笠原将弘
