もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

料理名 もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月28日(木)

 

甘辛の味付けで、ご飯がすすむ!

「新しいみそ味の料理を伝授していただけませんか?」というリクエストに、今朝の速水もこみちさんは、分厚い豚肉と乱切り野菜のがっつりとした味噌炒め「豚肉と野菜の甘辛みそ炒め」を作っておすすめしていました。甘辛の味付けで、家庭的な味のする炒め物に仕上がります。食べ応えがあって、ご飯がすすむこと間違いなしの一品。

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒めの材料

 

豚バラ肉(かたまり) 300g
じゃがいも 2個
にんじん 1本
いんげん(ゆで) 10本
ごま油 大さじ1/2
鷹の爪(輪切り) 1本分
A
おろしにんにく 1片分
信州みそ 大さじ2
コチュジャン 大さじ1/2
大さじ1
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒めの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 300g)は厚めに切る。

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め2、じゃがいも(2個)、にんじん(1本)は乱切りし熱湯でゆで、いんげん(ゆで 10本)は斜めに二等分に切る。

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め3、Aの

  • おろしにんにく 1片分
  • 信州みそ 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2

をボウルに合わせる。

※味の違う2種類のみそで甘辛にする

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め4、フライパンにごま油(大1/2)を軽く熱し、(1)を入れてこんがりと炒め、余分な油をふき取る。

※合わせ調味料がよく絡むよう余分な油は拭き取る

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め鷹の爪(輪切り 1本分)、じゃがいも、にんじん、いんげんを加えて炒め合わせる。

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め5、(3)の合わせ調味料を加え、味を全体に混ぜるように炒める。

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

6、全体を絡めて盛り付けたら、もこみち流 豚肉と野菜の甘辛みそ炒めの完成。

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