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もこみち流 牛肉とトマトソースのリガトーニ オーブン焼き

もこみち流 牛肉とトマトソースのリガトーニ オーブン焼き

料理名 もこみち流 牛肉とトマトソースのリガトーニ オーブン焼き
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2017年12月1日(金)

 

牛肉の旨をリガトーニと

「ひと味変わったパスタ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉とトマトソースのリガトーニ オーブン焼き」を作っておすすめしています!かたまりの牛肉とリガトーニを使って、オーブンで焼き上げた食べ応えのあるパスタ。パスタの溝にソースの旨みがしっかりと絡めります。

もこみち流 牛肉とトマトソースのリガトーニ オーブン焼きの材料

 

リガトーニ 250g
牛バラ肉(ブロック) 300g
にんにく 1片
エシャロット 1個
にんじん 1/3本
セロリ 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
タイム 適量
A
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
トマトソース 200g
トマト水煮 200g
赤ワイン 大さじ2
ブイヨンスープ 100ml
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ4

 

 

もこみち流 牛肉とトマトソースのリガトーニ オーブン焼きの作り方

 

 

1、リガトーニ(250g)を塩ゆでします。

2、牛バラ肉(ブロック 300g)は一口大に切ります。

3、にんにく(1片)、エシャロット(1個)、にんじん(1/3本)、セロリ(1/2本)はフードプロセッサーでみじん切りにします。

4、フライパンにオリーブオイル(大1)を軽く熱し、(2)をこんがりと焼き、刻んだタイム(適量)、(3)を加え炒め合わせます。

5、Aのバター(大さじ2)・塩・こしょう(各少々)・トマトソース(200g)・トマト水煮(200g)・赤ワイン(大さじ2)・ブイヨンスープ(100ml)を加え、(1)、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)、パルミジャーノチーズ(すりおろし 大4)を入れて絡め、耐熱容器に移し入れます。

 

6、(5)の上に、パルミジャーノチーズ、イタリアンパセリ(各分量外)を散らし、230度に予熱したオーブンで約10分焼きます。

7、完成。

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