【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 タラの韓国風煮
もこみち流 タラの韓国風煮
| 料理名 | もこみち流 タラの韓国風煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月16日（月） |
辛くてうまい！韓国煮
「とにかく辛いものが大好きです。辛いお料理をお願い」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラの韓国風煮」を作っておすすめです。青唐辛子の刺激的な辛さとキムチを加えて旨みをプラス！辛いだけじゃなくて、魚やたっぷり野菜の旨みもある一品。「あったかいごはんが欲しくなりますよ」と速水もこみちさん。
もこみち流 タラの韓国風煮の材料
| 生タラ | 500g |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| にら | 1束 |
| しめじ | 1パック |
| 長ねぎ | 1本 |
| キムチ | 100g |
| 青唐辛子 | 2～3本 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 白すりごま | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| 白すりごま | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
A
| 和風だし汁 | 200ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ2 |
もこみち流 タラの韓国風煮の作り方
1、生タラ(500g)は4〜5cm厚さに切り、木綿豆腐(1丁)は5等分に、にら(1束)は3等分切り、しめじ(1パック)は石づきをとって小房に分け、長ねぎ(1本)は斜め切りに、キムチ(100g)は一口大に切り、青唐辛子(2～3本)は斜め切りにする。
※青唐辛子を加えて刺激的な辛さにプラス！
–
2、フライパンにごま油(大1/2)を入れ、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を入れ、炒めて香りを出しAの酒(大1)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)、コチュジャン(小2)、和風だし汁(200ml)を加えて煮立てる。
–
3、(1)を加えて沸騰するまで強火、後中の弱の火加減にし、10分程度煮る。
※煮立てた煮汁の中に入れ 魚の旨みを閉じ込める
–
4、(3)を盛り付け、白すりごま(適量)、糸唐辛子(適量)をのせて、タラの韓国風煮の完成。
※青唐辛子、キムチを加えて刺激的な辛さと旨みをプラスする
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