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もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット

もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット

もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット

料理名 もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年7月23日(木)

 

ガレットでオシャレなランチレシピ

「あっと驚くような今までにない夏野菜料理を教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「グリルズッキーニとなすのガレット」を作っておすすめしていました。緑と黄色の2色のズッキーニのみずみずしい一品。手作りのガレットでオシャレなランチレシピに仕上げます。

もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレットの材料

 

ズッキーニ(緑・黄) 各1/2本
なす 1本
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 各少々
玉ねぎ 1/2個
ベーコン(固) 80g
セロリ 1/2本
プチトマト(赤・黄) 3個
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ1
焼き用バター 適量
黒こしょう 適量
パルミジャーノチーズ 適量
パセリ 適量
生地
そば粉 50g
ひとつまみ
薄力粉 10g
1個
牛乳 150ml
溶かしバター 10g

 

 

もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレットの作り方

1、ズッキーニ(緑・黄 各1/2本)、なす(1本)は輪切りにしてボウルに入れ、塩・こしょう(各少)し、オリーブオイル(適量)をまぶす。

もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット2、熱したグリルパンに(1)をのせ、両面こんがりときれいな焼き目をつけて焼く。

※野菜に焼き色を入れてアクセントをつける

3、玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切り、ベーコン(固 80g)・セロリ(1/2本)は5mm角程度に切り、プチトマトもこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット(赤・黄 3個)は半分に切り、オリーブオイル(大1/2)を軽く熱したフライパンで炒め、塩・こしょうし(各少々)、バター(大1)を加えて絡める。

※プチトマトのカラフルさで華やかに仕上げる

4、ボウルにそば粉(50g)、塩(ひとつまみ)、薄力粉(10g)を入れて、溶いた卵(1個)、牛乳(150ml)、溶かしバター(10g)を入れて混ぜる。

5、フライパンに薄くバターを塗り、(4)の生地の1/2量を流し、フライパンをかたむけながら全体に生地を広げ、両面焼き(2枚焼く)、扇型になるように3辺折る。

もこみち流 グリルズッキーニとなすのガレット6、(5)に(2)の野菜、上から(3)を適量かけて盛り付け、黒こしょう(適量)、パセリ(適量)のみじん切りを散らし、パルミジャーノチーズ(適量)のすりおろしをふり、お好みでオリーブオイルを回しかけて、グリルズッキーニとなすのガレットの完成。

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