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もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ

料理名 もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月28日(火)

 

太麺パスタでボリューミーなトマトパスタ

「ホームパーティーにふさわしいレシピを教えて」というリクエストにお応えして、「アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ」を作っておすすめしていました。太麺パスタがムール貝とアンチョビーの旨みを吸ったボリュームのある一品。「食べ応えがあります」と速水もこみちさん。

もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタの材料

 

ブカティー二 320g
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ 6枚
ムール貝 12個
トマトソース 400g
赤ワイン 60ml
バジル 適量
トマト 2個
ブロッコリー(小房・ゆで) 8個
塩・こしょう 各少々
バター 大さじ2
パルミジャーノチーズすりおろし 適量
イタリアンパセリ 適量

 

 

もこみち流 アンチョビとムール貝のトマトソースパスタの作り方

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ1、ブカティー二(320g)は塩茹でする。

※太麺パスタでボリューム感を出す

2、フライパンにオリーブオイル(大2)を入れて、中火にかけて軽く熱し、アンチョビ(6枚)を加えて香りを出す。

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ3、(2)にムール貝(12個)を加えて炒め、縦に切ったブロッコリー(小房・ゆで 8個)、赤ワイン(60ml)、塩・こしょう(各少々)、バジル(適量)の(飾り用を残して)粗みじん切り、トマトソース(400g)を加えて、全体を絡めて、ムール貝の口が開くまで蒸し煮する。

※濃厚なトマトソース味のパスタにする

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ4、(3)のフライパンに(1)の麺を入れて、ザク切りしたトマト(2個)、バター(大2)を加えて一煮えし、パルミジャーノチーズのすりおろし、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを入れて、絡める。

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ

アンチョビとムール貝のトマトソースパスタ

盛り付けて、お好みでオリーブオイル量外)を回しかけ黒こしょう(分量外)を散らし、バジルを彩りよく飾り、アンチョビとムール貝のトマトソースパスタの完成。

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