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もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

料理名 もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年9月11日(木)

 

きのこタップリ!クスクスのサラダ

「おいしいクスクス料理を」というリクエストに速水もこみちさんは、「じゃがいもときのこのクスクスサラダ」を作っておすすめしていました。きのこ味が満載のクスクスとフレッシュな野菜の新しいコラボレーション。今までにない味と食感を楽しめる一品です。

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダの材料

 

じゃがいも(小) 5個
ホワイトマッシュルーム 2個
ブラウンマッシュルーム 2個
大黒本しめじ 1本
ヤマブシタケ 1パック
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ1
コンソメスープ 100ml
白ワイン 大さじ2
クスクス 100g
パルミジャーノすりおろし 適量
塩・こしょう 各少々
パプリカ(赤) 1/2個
ロメインレタス 3~4枚
紫玉ねぎ 1/2個
バジル 適量
パセリ 適量
黒こしょう 適量

 

 

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダの作り方

1、じゃがいも(小 5個)は、丸ごと熱湯に入れて下ゆでしておく。

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ2、ホワイトマッシュルーム(2個)・大黒本しめじ(1本)は薄切り、ブラウンマッシュルーム(2個)は6等分、ヤマブシタケ(1パック)は手でさく。

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、1のじゃがいもを軽くつぶして炒める。

※じゃがいもを軽くつぶして味の含みを良くする

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ2のきのこ類、バター(大1)、塩・こしょう(各少々)を加えこんがりするまで炒め、ボウルに取り出す。

※バターでコクを加え、深みのある味に!

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ4、フライパンにクスクス(100g)、コンソメスープ(100ml)、白ワイン(大2)を加え入れてひと煮えし軽く混ぜたら、フタをし火を止め、約5~6分蒸らす。

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ(2)のきのこの入ったボウルに加える。

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ5、パプリカ(赤 1/2個)は縦1~2cm幅に切り、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、ロメインレタス(3~4枚)は3~4cm幅、バジル(適量)はザク切り、パセリ(適量)はみじん切りする。

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ4のボウルに切った野菜、パルミジャーノすりおろし(適量)を加えて混ぜ合わせる。

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

6、器に盛り付け、お好みでオリーブオイル(分量外)を回しかけ、黒こしょう(適量)をふってもこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダの完成。

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