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海老炒め

海老炒め

 

料理名 海老炒め
番組名 満天☆青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2020年3月14日(土)

 

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満天☆青空レストランでは、市村正親さんをゲストに和歌山県紀の川市へ。フィンガーライムを使った料理で「海老炒め」の作り方になります。

海老炒めの材料(4人分)

 

フィンガーライム 8本
海老(ブラックタイガー) 12尾
マリネ液
ナンプラー 大さじ2
にんにくすりおろし 小さじ2
ショウガすりおろし 小さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
醤油 大さじ2
はちみつ 大さじ2
サラダ油 適量
パクチー 適量

 

 

海老炒めの作り方

① 海老(ブラックタイガー 12尾)は殻をむき、背ワタを取ります。

ボウルに海老、片栗粉、水(各分量外)を入れてよく揉みこみ、汚れた水を捨て、流水できれいに洗ったらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

② フィンガーライム6本は輪切りにします。

③ マリネ液の )・ナンプラー(大さじ2)・にんにくすりおろし(小さじ2)・ショウガすりおろし(小さじ2)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)を全て混ぜ、輪切りのフィンガーライム(8本)と海老を漬け込んでおきます。

④ フライパンにサラダ油(適量)を熱し、海老をマリネ液ごと炒めます。

⑤ 海老の色が変わったら、はちみつ(大2)、醤油(大2)を加え最後に2本分のフィンガーライムの実を加え混ぜます。

⑥ 皿に盛り付け、パクチー(適量)を飾ります。

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