【青空レストランのレシピ】唐揚げ みぞれあんかけ | おさらいキッチン        

【青空レストラン】唐揚げ みぞれあんかけ

料理名 唐揚げ みぞれあんかけ
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2025/2/15(土)
2025/2/15の日本テレビ系【青空レストラン】では、「唐揚げ みぞれあんかけ」のレシピが紹介されました。

唐揚げ みぞれあんかけの材料(4人前)

寒熟だいこん 1/2本
寒熟大根おろし 1/4本
あわせだし(かつお・昆布・にぼし) 100cc
たまり醤油 大さじ1と1/2
大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
きび砂糖 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
青ネギ 適量
あん
寒熟大根おろしの汁 90cc
麺つゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ1
小さじ1

唐揚げ みぞれあんかけの作り方・レシピ

  1. 大根は皮をむき、1.5cm幅のいちょう切りにします。大根おろしはザルで汁と分けます
  2. 鍋にゴマ油を熱して大根を入れ、全体にゴマ油を絡ませるように炒めます
  3. あわせだしを入れ、沸騰したら酒、醤油、砂糖、みりんを加え、フタをして煮ます
  4. 柔らかくなったらフタを開け、汁気が少なくなるまで煮ます
  5. 煮た大根に片栗粉をまぶします
  6. 180℃の油できつね色になるまで揚げます
  7. 餡は鍋に大根おろしの汁、麵つゆ、みりん、酒を入れて中火で煮立たせ、水溶き片栗粉の片栗粉(小さじ1)・水(小さじ1)でとろみをつけます
  8. 6の唐揚げを皿に盛り付けて大根おろしをのせます。餡をかけ小口ネギを散らして完成です

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