レバーパテ

レバーパテ

料理名 レバーパテ
番組名 沸騰ワード10
料理人 タサン志麻
出演者 設楽統(バナナマン),日村勇紀(バナナマン),滝沢カレンほか
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月5日(金)

 

2021年11月5日の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、「伝説の家政婦」ことタサン志麻さんにより「レバーパテ」のレシピが紹介されました。生のレバーから作った手間暇かけた志麻さん本気のフレンチ料理。

レバーパテの材料

 

レバー
牛乳
塩・コショウ 各少々
生クリーム
赤ワイン
粗びき黒コショウ
食パン

 

レバーパテの作り方

 

  1. レバーを牛乳に浸し、冷蔵庫でしばらく寝かせます。

    POINT

    牛乳に浸し、レバーの臭みを取る

  2. ミキサーに1の軽く水分を拭き取ったレバーを移し、塩・コショウ(各少々)を加えペースト状に撹拌します。
  3. 2に卵・生クリーム・赤ワインを加え混ぜ合わせます。
  4. 3を裏ごしし、耐熱皿に流し込みます。天板に湯を張り、180℃のオーブンで20分焼きます。
  5. 4を冷蔵庫で冷やします。
  6. 表面の色が変わっているところを取り除きます。スプーンですくって器に盛り、粗びき黒コショウをふります。焼いた食パンを添えて完成です。

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