【沸騰ワード10】タラのピルピル
タラのピルピル
| 料理名 | タラのピルピル |
| 番組名 | 沸騰ワード10 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/1/10（金） |
2025/1/10の日本テレビ系【沸騰ワード10】では、タサン志麻さんにより「タラのピルピル」のレシピが紹介されました。バスク料理
タラのピルピルの材料(作りやすい量)
| タラ | 3切れ |
| 小松菜 | 1/2袋 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| ニンニク | 2片 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量(タラの0.8～1%でしっかりめに) |
| こしょう | 適量 |
タラのピルピルの作り方・レシピ
- 根を落として刻んだ小松菜を、沸騰したお湯に入れて2分ほど茹でます。
ザルにあげて水分をしっかり切り、お皿に盛り付けます - オリーブオイルを張ったフライパンに、種を出した鷹の爪、スライスしたニンニクを入れて煮詰めます。
ニンニクが色づいたら鷹の爪を取り出し、その後ニンニクも取り出しますPOINT
フライドニンニクを作り、オリーブ油にニンニクの香りと鷹の爪の辛味を移す
- タラの表面の水分を拭き取り、塩、コショウをしっかりめに振ります
- 2の残ったオリーブオイルで、タラを弱火にかけて、じっくり両面に火を通し、1の小松菜の上にタラをのせます
POINT
焼くというより煮るようなイメージで。
- 4の焼いた油に、タラから出たゼラチン質の水分が出ているため、混ぜて乳化させます。
※乳化するとマヨネーズのように白くなる - 乳化したソースをタラにかけ、その上から2の鷹の爪とニンニクを乗せたら完成です
タグ：タサン志麻
