日本テレビ/【キューピー3分クッキング】ゴーヤと塩昆布のチャーハンのレシピ・小林まさみ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】ゴーヤと塩昆布のチャーハン

ゴーヤと塩昆布のチャーハン

ゴーヤと塩昆布のチャーハン

料理名 ゴーヤと塩昆布のチャーハン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/14(木)
2022/7/14の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「ゴーヤと塩昆布のチャーハン」のレシピが紹介されました。塩昆布とひき肉のうまみがたっぷりのチャーハン。

ゴーヤと塩昆布のチャーハンの材料(4人分)

ごはん(温かいもの) 600g
ゴーヤ(苦瓜) 1本(260g)
2個
豚ひき肉 150g
しょうがのみじん切り 大さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
大さじ1
塩昆布(細切り) 7g
しょうゆ 大さじ1

ゴーヤと塩昆布のチャーハンの作り方

  1. ゴーヤ(苦瓜)1本(260g)は縦半分に切り、ワタと種を除き、さらに縦半分に切って横薄切りにします。
  2. 卵2個は溶いておきます。
  3. 中華鍋に油大さじ1を熱し、豚ひき肉150g、しょうがのみじん切り大さじ1を強火で炒めます。肉の色が変わってポロポロになったらゴーヤ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、2分ほど炒めます。ゴーヤがやわらかくなったら取り出します。
  4. 中華鍋をきれいにふき、油大さじ1+1/2を強火で熱し、(2)の溶き卵を一気に流し入れ、ひと混ぜし、すぐにごはん(温かいもの)600gを加えてさっと炒めます。酒大さじ1を加え、ほぐしながら2~3分炒めます。(3)を戻し入れ、塩昆布(細切り)7g、しょうゆ大さじ1を加えて炒め合わせます。

POINT

ゴーヤの苦みを残してアクセントにしたいので、水にさらしたりはせずに使います
卵が固まる前にごはんを加えてからめるのが、パラリとしたチャーハンに仕上げるコツです。
塩昆布が多すぎると、昆布の味が強くなりすぎるので、ぜひ分量は守ってください

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