車麩と長芋の青のり揚げ

車麩と長芋の青のり揚げ

料理名 車麩と長芋の青のり揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年11月16日(火)

 

2021年11月16日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「車麩と長芋の青のり揚げ」のレシピが紹介されました。車麩を煮て甘辛味を含ませてから、衣をつけて揚げます。外側はサクッ、中はとろりとして格別です!

車麩と長芋の青のり揚げの材料(4人分)

 

車麩 (小)12個(約40g)
長芋 250g
少々
煮汁
だし汁 1+1/2カップ
みりん 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2
小麦粉 大さじ5
片栗粉 大さじ3
3/4カップ
青のり粉 大さじ4
小麦粉、油

 

車麩と長芋の青のり揚げの作り方

 

  1. 車麩(小)12個(約40g)はたっぷりの水に15分ほどつけてやわらかくもどし、水気を絞ります。
  2. 鍋に(1)と煮汁のだし汁(1+1/2カップ)・みりん(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)を入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして、ほぼ汁気がなくなるまで弱火で15分ほど煮ます。落としぶたをはずし、粗熱をとります。
  3. 長芋(250g)はタワシでこすってよく洗い、水気をふいて皮つきのまま1.5㎝厚さの半月切りにします。

    POINT

    長芋は皮ごと揚げるので、タワシなどでよく洗っておきましょう

  4. 衣の小麦粉(大さじ5)・片栗粉(大さじ3)・水(3/4カップ)・青のり粉(大さじ4)を混ぜておきます。
  5. (2)の車麩の汁気をきり、小麦粉(大5)を薄くまぶし、(4)の衣をからめます。
  6. フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(5)を入れてときどき返しながら3分ほど揚げます。残りの衣に(3)を入れて薄くからめ、170℃の油に入れて2分ほど揚げ、油をきって塩(少々)をふります。ともに器に盛ります。

    POINT

    車麩は下の面が固まってきたら、時々返しながら表面がカリッとするまで揚げてください

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