豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮

料理名 豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2017年3月28日(火)

 

手軽に作れる春のおかず

「豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮」の作り方のご紹介です。旬の菜の花を豚肉、わかめと合わせた一品。洗ったわかめは水につけすぎるとドロドロになってしまうので、5分以上つけないようにしましょう。

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮の材料(4人分)

 

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
わかめ(塩蔵) 60g
菜の花 2わ(350g)
だし汁 3カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
小さじ1/2

 

 

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮の作り方

1、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 300g)は長ければ半分に切ります。わかめ(塩蔵 60g)は洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすく切ります。菜の花(2わ(350g))は根元の固い部分を少し切り、水にさらしてシャキッとさせます。長さを2等分に切り、茎と穂先に分けます。

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮

※菜の花は水にさらしてシャキっとさせてから切ること。

2、鍋に、だし汁(3カップ)、しょうゆ(大1)、みりん(大2)、塩(小1/2)を合わせ、ひと煮立ちさせます。豚肉を加え、強めの中火でほぐしながら火を通し、アクをとります。

3、豚肉の脇に菜の花の茎を加え、落としぶたをして中火で1分煮ます。次に穂先を加え、再び落としぶたをして中火でさっと煮ます(ここでいったん冷ますと味がなじむ)。

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮

4、(3)を強めの中火にかけて温め、わかめを加えてさっと煮ます。

5、豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮の完成。

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮

 

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