【キューピー３分クッキング】和風タリアータ
和風タリアータ
| 料理名 | 和風タリアータ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/3/5（水） |
2025/3/5の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「和風タリアータ」のレシピが紹介されました。タリアータとは焼いた牛肉を薄切りしたイタリアの伝統的な牛肉料理。
和風タリアータの材料(2人分)
| 牛肉(ステーキ用・赤身) | 1枚(250g) |
| だし昆布 | 5㎝角 |
漬け汁
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん、しょうゆ | 各大さじ2 |
| 長ねぎ(白い部分) | 5㎝(15g) |
| 三つ葉 | (正味)20g |
| 油 |
和風タリアータの作り方・レシピ
- 牛肉は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出して室温にもどし、焼く直前にペーパータオルで水気をふきます。
小鍋に漬け汁の酒(大さじ3)・みりん、しょうゆ(各大さじ2)を入れて火にかけ、煮立ってから1分ほど煮てアルコール分を飛ばします。
火を止めて粗熱をとります。 - フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を強めの中火で両面を2分ずつ焼きます。
竹串を下まで刺して10秒数え、肉の中心部分の温度を竹串に移します。
すぐに下唇の下の部分に当て、温かく感じればミディアムレア(50℃くらい)。それより冷たければ、弱火でさらに1分ほど焼きます。 - 密閉保存袋に(1)の漬け汁、(2)の牛肉、だし昆布を入れて口を閉じ、半日ほど室温におく(冷蔵で4日保存可能)。
- 長ねぎはせん切りにして、水にさらし、水気を絞ります。三つ葉は根元を落として5㎝長さに切ります。
- (3)の牛肉を漬け汁からとり出して薄いそぎ切りにし、器に盛ります。(4)を混ぜて添え、牛肉に漬け汁大さじ1をまわしかけます。
POINT
牛肉は焼く1時間ほど前に冷蔵庫から出して、室温にもどしておくことがポイント
焼けた牛肉に竹串を刺して10秒たったら抜き、唇の下にあてて温かく感じるのがミディアムレアの目安です
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