日本テレビ/【キューピー3分クッキング】チキンソテーのおかずサラダのレシピ・小林まさみ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】チキンソテーのおかずサラダ

チキンソテーのおかずサラダ

チキンソテーのおかずサラダ

料理名 チキンソテーのおかずサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/12(火)
2022/7/12の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「チキンソテーのおかずサラダ」のレシピが紹介されました。アボカドと野菜に、鶏肉、ゆで卵をのせたボリュームサラダです。

チキンソテーのおかずサラダの材料(4人分)

鶏もも肉 2枚(500g)
小さじ2/3
こしょう 少々
卵(室温にもどす) 2個
アボカド 1個(200g)
トマト (大)1個(250g)
きゅうり 1本(100g)
サニーレタス 3~4枚(100g)
少々
こしょう 少々
白ワインビネガー(または酢) 小さじ1
ソース
キユーピーハーフ 大さじ2
あらびきマスタード 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ1
酢、オリーブ油

チキンソテーのおかずサラダの作り方

  1. 鶏もも肉2枚(500g)は厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除きます。室温に15分おき、塩小さじ2/3、こしょう少々をすり込みます。
  2. 鍋に湯を沸かし、酢適量を加えて、卵(室温にもどす)2個を8分ゆでます。水にとって冷まし、殻をむいて縦横半分に切ります。
  3. アボカド 1個(200g)は種と皮を除き、2㎝角に切ります。トマト(大)1個(250g)は3㎝角に切ります。きゅうり1本(100g)は5㎜厚さの輪切りにします。サニーレタス3~4枚(100g)は食べやすくちぎります。すべてボウルに入れます。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べます。アルミ箔をかぶせ、ひとまわり小さいフライパンや鍋を重石としてのせます。強めの中火にかけ、こんがりとするまで4~5分焼きます。返して中火にし、重石なしで3~4分焼いて火を通します。まな板にとり出し、焼き汁を大さじ1とりおく(足りない場合はオリーブ油を足す)。1~2分おいて肉汁を落ちつかせて縦半分に切り、横1㎝幅に切ります。
  5. (3)のボウルに(4)の鶏肉の焼き汁、塩、こしょう各少々、白ワインビネガー(または酢)小さじ1を加えてあえ、器に盛ります。
  6. (4)の鶏肉をのせ、ソースのキユーピーハーフ 大さじ2・あらびきマスタード 大さじ1/2・はちみつ 小さじ1・プレーンヨーグルト 大さじ1をよく混ぜてかけ、(2)のゆで卵を散らします。好みで食パンを焼いて添えます。

POINT

鶏肉は冷蔵庫から出したてのものだと焼き時間にムラが出るので、室温に15分ほどおいてから焼きましょう
鶏肉はアルミ箔をかぶせた上に重石代わりの鍋などを乗せて焼くと、皮がパリッと焼き上がります
鶏肉の焼き汁にはうまみがあるので、ソースに活用しましょう。

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