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さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め

さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め

料理名 さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2018年11月8日(木)

 

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「さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒め」の作り方のご紹介です。

さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒めの材料(4人分)

 

さつま芋 2本(400g)
生マッシュルーム 1パック(150g)
生椎茸 1パック(120g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
牛肉(切り落とし) 150g
(塩、こしょう各少々)
パセリのみじん切り 大さじ3
小さじ3/4
こしょう 少々
●油

 

 

さつま芋、きのこ、牛肉のパセリ炒めの作り方

1、さつま芋(2本(400g))は皮つきのまま1.5cm角に切ります。

生マッシュルーム(1パック(150g))、生椎茸 1パック(120g)は石づきを除き、4つ割りにします。

玉ねぎ(1/2個(100g))は1cm大に切ります。

 

2、牛肉(切り落とし 150g)は一口大に切り、炒める直前に塩、こしょう(各少々)をふります。

 

3、フライパンに油大さじ2を熱し、(1)のさつま芋を入れ、ふたをしてときどき混ぜながらやわらかくなるまで10分ほど炒めます。

さつま芋に火が通り、薄く焼き色がついて表面がカリッとしたら、いったん取り出します。

 

4、フライパンに(2)の牛肉を入れ、強めの中火で焼きつけ、色が変わったら取り出します。

 

5、フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを油がまわるまで炒め、マッシュルームと椎茸を加えて炒めます。

きのこの水分が飛び、少し色づくくらいによく炒め、分量の塩(小3/4)から少々をとってふり、(3)のさつま芋を戻し入れてひと炒めします。

(4)の牛肉を戻し入れ、残りの塩とこしょう(少々)をふり、仕上げにパセリの半量をふります。

 

6、器に(5)を盛り、残りのパセリを散らします。

 

 

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