くるみだれのザルそば

くるみだれのザルそば

料理名 くるみだれのザルそば
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2018年12月21日(金)

 

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「くるみだれのザルそば」の作り方のご紹介です。

くるみだれのザルそばの材料(4人分)

 

干しそば 280g
くるみだれ
くるみ(無塩) 100g
煮干し 15g
削りがつお 8g
1+1/2カップ
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

 

 

くるみだれのザルそばの作り方

1、煮干し(15g)は頭と腹ワタを除き、半分に裂きます。鍋に入れ、削りがつお(8g)、分量の水(1+1/2カップ)、しょうゆ(大3)、みりん(大2)、砂糖(大1/2)を加えて強火にかけます。

煮立ったらアクをすくい、弱めの中火で5分煮て粗熱をとります。

 

2、(1)を厚手のペーパータオルを敷いたザルを通してこします。

 

3、フライパンにくるみ(無塩 100g)を入れ、中火で2~3分空炒りします。

カリッとなったらすり鉢に入れ、粒がなくなるまですりつぶします。

 

4、(3)に(2)を少しずつ加えて溶きのばし、なめらかになったら容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

●保存容器に入れて冷蔵庫で5日ほど保存可能。

 

5、鍋にたっぷりの湯を沸かし、干しそば(280g)を表示時間通りにゆでます。

ザルに上げて湯をきり、流水で洗います。

氷水に入れて冷やし、水気をきって器に盛ります。

(4)のくるみダレを添えて、つけながら食べます。

 

 

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