【ノンストップ】特製ビーフシチュー
特製ビーフシチュー
| 料理名 | 特製ビーフシチュー |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年12月21日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「特製ビーフシチュー」の作り方を紹介おすすめしていました。市販のルウを使わずにつくる本格味は、クリスマスにおすすめ。じっくり煮込むのがおいしさの秘訣です。今年の冬は、本格ビーフシチューに挑戦！
特製ビーフシチューの材料(2人分)
| 牛シチュー用肉 | 300g |
| 塩、コショウ(黒) | 各適量 |
| 牛脂(またはサラダ油) | 適量 |
A
| ブーケガルニ | 1束 |
| 水 | 2と1/2カップ |
| 赤ワイン | 1/4カップ |
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| セロリ | 1/3本 |
| ジャガイモ | 1個 |
| バター | 40g |
| 薄力粉 | 40g |
B
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| ウスターソース | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
特製ビーフシチューの作り方
1.牛シチュー用肉(300g)に塩、コショウ(黒 各適量)をふります。
フライパンに牛脂(またはサラダ油 適量)を熱して牛肉の全面を焼きます。
–
2.厚手の鍋に1を脂ごと入れ、Aのブーケガルニ(1束)・水(2と1/2カップ)・赤ワイン(1/4カップ)を加えて火にかけます。
煮立ったらアクを除いてフタをし、火を弱めて40～50分煮込みます。
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3.タマネギ(1/2個)はくし形切り、ニンジン(1/2本)は乱切り、セロリ(1/3本)は筋を除いて薄切りにします。
ジャガイモ(1個)は4等分に切ります。
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4.1のあいたフライパンにバター(40g)を溶かし、薄力粉(40g)を強めの中火で炒めます。
チョコレート色になったら2の煮汁約1/2カップを少しずつ加え、Bのトマトケチャップ(大さじ4)・ウスターソース(大さじ1/2)を加えてルウを作ります。
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5.2に3を入れて塩小さじ1/2、コショウ(黒 適量)を加え、再びフタをして5分ほど煮ます。
フタを外してブーケガルニ(1束)を除き、4のルウを加えて溶かし、10分ほど煮ます。
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6.5を器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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