いんげんと豚肉のくたくた煮

いんげんと豚肉のくたくた煮

いんげんと豚肉のくたくた煮

料理名 いんげんと豚肉のくたくた煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年8月7日(月)

 

煮汁を吸わせて

「いんげんと豚肉のくたくた煮」の作り方のご紹介です。いんげんと豚肉、春雨を煮た一品。いんげんは切らずに長いまま煮るのがポイントです。

いんげんと豚肉のくたくた煮の材料(4人分)

 

さやいんげん 400g
豚肉(切り落とし) 200g
春雨(乾燥) 30g
しょうが 1かけ
1カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ2
●油

 

 

いんげんと豚肉のくたくた煮の作り方

1、春雨(乾燥 30g)は熱湯をかけて5分おき、水気をきって、食べやすい長さにハサミなどで切ります。さやいんげん(400g)はヘタを切り落とします。豚肉(切り落とし 200g)は大きいものは一口大に切ります。しょうが(1かけ)は薄切りにします。

※いんげんは切らずに長いまま煮るのがポイント

2、フライパンに油(大さじ2)を熱し、さやいんげんを炒めます。全体に油がまわり、色が鮮やかになったらしょうがを加えて炒めます。香りが立ったら、豚肉を加え、ほぐしながら炒めます。

いんげんと豚肉のくたくた煮

※豚肉のうま味をいんげんに吸わせたいので、炒めすぎないこと。

3、豚肉の色が変わったら、分量の水(1カップ)、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)、酒(大2)を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして汁気が少し残るまで弱めの中火で20~25分煮ます。

4、(1)の春雨を加え、ときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

いんげんと豚肉のくたくた煮

※煮汁をほんの少し残るくらいまで煮詰めてから春雨を加え、しっかり吸わせます。

5、いんげんと豚肉のくたくた煮の完成。

いんげんと豚肉のくたくた煮

 

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