日本テレビ/【キューピー3分クッキング】いわしの実山椒焼きのレシピ・ワタナベマキ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】いわしの実山椒焼き

いわしの実山椒焼き

いわしの実山椒焼き

料理名 いわしの実山椒焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/8(金)
2022/7/8の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「いわしの実山椒焼き」のレシピが紹介されました。実山椒のピリリとした辛みを効かせていわしを焼きます。

いわしの実山椒焼きの材料(4人分)

いわし 4~8尾(800g)
実山椒の水煮 大さじ2
大さじ1
ナンプラー 大さじ1
セロリの塩もみ
セロリ 2本(220g)
セロリの葉 6枚
小さじ2/3
レモン汁 大さじ1
ごま油

いわしの実山椒焼きの作り方

  1. いわし4~8尾(800g)は頭を切り落とします。腹側を斜めに少し切り落とし、腹ワタを除き、水洗いして水気をふきます。
  2. 実山椒の水煮大さじ2は粗く刻み、酒大さじ1、ナンプラー大さじ1と混ぜます。
  3. (1)のいわしに(2)をかけてよくなじませ、10分おきます。
  4. セロリの塩もみを作ります。
    セロリ2本(220g)は筋を除いて斜め薄切りにし、葉6枚は細切りにします。合わせて塩小さじ2/3を混ぜ、しんなりするまで10分ほどおきます。水気を絞り、レモン汁大さじ1を混ぜます。
  5. フライパンにごま油小さじ1を熱し、(3)のいわしを実山椒ごと並べ入れて焼きます。焼き色がついたら返し、同じように焼き色がついたら弱火にし、ふたをして4~5分焼いて火を通します。
  6. 実山椒ごと器に盛り、(4)の汁気を軽くきって添えます。

POINT

実山椒は出回る期間が短いので、見つけたら購入して、水煮にして冷凍しておくのがオススメ
実山椒の辛みに、ナンプラーのうまみを加えることで、一層いわしがおいしくなります。
ぜひセロリの塩もみを添えて、一緒にお召し上がりください

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