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豚肉のタリアータ

豚肉のタリアータ

豚肉のタリアータ

料理名 豚肉のタリアータ
番組名 ノンストップ!
コーナー Men’s イタリアン
料理人 ベリッシモ・フランチェスコ
放送局 フジテレビ
放送日 2014年8月4日(月)

 

夏のごちそうイタリアン!

切るという意味のイタリアの肉料理「タリアータ」。夏らしいごちそうをノンストップ!Men’s イタリアンではベリッシモさんが作って紹介していました。厚めに切った豚肉とたっぷり入ったオレンジのソースが見た目、香りともに爽やかな一皿です。豪華に見えますが、豚肉を焼くだけ!ソースは混ぜておくだけの簡単レシピです。おもてなしにもなりそうな暑い季節にぴったりなお料理のご紹介です。

豚肉のタリアータの材料(2人分)

 

豚肩口一ストンカツ用肉 2枚
はちみつ、オリーブオイル 各小さじ1
適量
白ワイン 大さじ1
A
オレンジ(皮と薄皮を除く) 1個
セロリ(筋を除いて斜め薄切り) 1/2本
紫タマネギ(またはタマネギ・薄切り) 1/2個(50g)
香菜(茎は刻み、葉はざく切り) 1株
赤唐辛子(みじん切り) 1本
オリーブオイル 大さじ2
ナンプラー (あれば) 小さじ1

 

豚肉のタリアータの作り方

1、豚肉(2枚)の両面にはちみつ、オリーブオイル(各小1)を頂に塗る。

豚肉のタリアータ

2、フライパンを熱して1の豚肉を入れ、塩(適量)をふって焼く。

 

焼き色がついたら表裏を返し、白ワイン(大1)を加えてアルコール分を飛ばす。フタをして少し火を弱め、3~4分焼いて取り出す。

豚肉のタリアータ

3、ボウルにAのオレンジ(皮と薄皮を除く1個)、セロリ(筋を除いて斜め薄切り1/2本)、紫タマネギ(またはタマネギ・薄切り 1/2個(50g) )、香菜(茎は刻み、葉はざく切り 1株 )、赤唐辛子(みじん切り 1本 )、オリーブオイル(大2 )、ナンプラー (あれば小1)を入れて混ぜ合わせる。

※オレンジで爽やかなソースに酸味と甘みで食べやすく夏にピッタリ!

豚肉のタリアータ

豚肉のタリアータ

4、2の肉を食べやすい大きさに切り、3を肉ではさむようにして、器に盛り合わせて豚肉のタリアータの完成。

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