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洋風ふろふき大根

洋風ふろふき大根

洋風ふろふき大根

料理名 洋風ふろふき大根
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2014年11月21日(金)

 

バター風味の肉そぼろがポイント!

和食の王道、「ふろふき大根」を坂本昌行さんが洋風にアレンジしていました。ミニトマトやブロッコリーなどと合わせて、彩りきれいな一品です。バター風味の肉そぼろがポイント!身体が温まります。

洋風ふろふき大根の材料(2人分)

大根 4切れ
ブロッコリー 1/4個
ミニトマト 4個
鶏ひき肉 100g
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
粉チーズ 適量
A
カップ4
顆粒洋風だし 大さじ1
B
みそ 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2

 

 

洋風ふろふき大根の作り方

洋風ふろふき大根1、大根(4切れ)は厚さ4㎝の輪切りにし、厚めに皮をむいて切り口の角を除くように面取りし、十文字に隠し包丁を入れる。

※大根は火が通りやすいように、片面に隠し包丁を入れる

洋風ふろふき大根2、鍋に1の大根、かぶるくらいの水(分量外)を入れて20分ほど下ゆでし、ざるにあける。

洋風ふろふき大根3、2のあいた鍋に大根を戻し入れ、Aの水(カップ4)、顆粒洋風だし(大1)を入れて蓋をし、強めの中火で20~30分煮る。

途中一度上下を返し、竹串がすっと通るくらいまで煮る。

洋風ふろふき大根4、3の蓋を外し、小房に分けたブロッコリー(1/4個)、ヘタを除いたミニトマト(4個)を加えて2分ほど煮る。

洋風ふろふき大根5、小さめのフライパンにバター(大1)を溶かし、白ワイン(大2)と鶏ひき肉(100g)の混ぜ合わせたものを入れ、そぼろ状に炒める。

※束ねた菜箸数本で混ぜると、細かいそぼろ状になってよい。

洋風ふろふき大根6、ボウルにBのみそ(大3)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1/2)、4の煮汁(大2)を入れて混ぜ、5のそぼろに加えて混ぜる。

洋風ふろふき大根7、4を器に盛って6をかけ、粉チーズ(適量)をふり洋風ふろふき大根の出来上がり。

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