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和風肉巻きズッキーニ

和風肉巻きズッキーニ

料理名 和風肉巻きズッキーニ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年6月4日(金)

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「和風肉巻きズッキーニ」の作り方を紹介おすすめしていました。みずみずしい旬のズッキーニが主役のボリュームおかず。洋風のイメージがあるズッキーニを、今回は和風の味つけで。肉巻きには削り節としょうゆをかくし味に、チーズソースの決め手は梅干し!すっきり感が夏にいい一品です。

和風肉巻きズッキーニの材料(2人分)

ズッキーニ 1本
豚バラ薄切り肉 12枚(150g)
A
削り節 約10g
しょうゆ 小さじ2
少し
サラダ油 大さじ1/2
大さじ2
B
クリームチーズ(室温に戻す) 40g
梅干し(種を除いてたたく) 1コ(正味10g)
みりん 大さじ1
青じそ(細切り) 4枚
粗びきこしょう(黒) 少し

和風肉巻きズッキーニの作り方

1.ズッキーニ(1本)はヘタを除いて縦に6等分に切ります。

2.豚バラ薄切り肉12枚(150g)2枚を少しずらして重ねて並べ、混ぜ合わせたAの削り節(約10g)・しょうゆ(小さじ2)の1/6量を広げ、1をのせてらせん状に巻きます。同様に全部で6本つくり、肉に塩(少し)をふります。

3.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、2を巻き終わりを下にして並べて焼きます。全面に焼き色がついたら、分量の水(大2)を加えてフタをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにします。

4.フタを外して肉巻きを取り出し、器に盛ります。

5.4のあいたフライパンに混ぜ合わせたBのクリームチーズ(室温に戻す 40g)・梅干し(種を除いてたたく 1コ(正味10g))・みりん(大さじ1)を入れて加熱し、チーズを溶かします。

6.4に5のソースをかけて青じそ(細切り 4枚)をのせ、粗びきこしょう(黒 少し)をふります。

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