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モロッコインゲンのレモン炒め

モロッコインゲンのレモン炒め

 

料理名 モロッコインゲンのレモン炒め
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年7月24日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「モロッコインゲンのレモン炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のモロッコインゲンを、主役にたっぷり使った炒めもの。全体にからんだアーモンドが、ベーコンやアンチョビのうま味を、おいしくまとめてくれます。甘酸っぱいはちみつ漬けレモンが夏らしい一品。

モロッコインゲンのレモン炒めの材料(2人分)

 

モロッコインゲン 8本
たまねぎ 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
にんにく 1かけ
アンチョビ(フィレ) 2枚
ベーコン 4枚
アーモンドスライス 40g
レモン(防腐剤・ワックス不使用) 1個
はちみつ 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 1/4カップ
小さじ1/2
こしょう(黒) 適量

 

 

モロッコインゲンのレモン炒めの作り方

1.モロッコインゲン(8本)はヘタを除いて5cm長さに切ります。

たまねぎ(1/2個)は1cm幅のくし形切りにします。

パプリカ(赤・黄 各1/2個)はヘタと種を除いて1cm幅に、にんにく(1かけ)は粗みじん切りにします。

アンチョビ(フィレ 2枚)はたたきます。

2.ベーコン(4枚)は5cm長さに切り、アーモンドスライス(40g)は手で砕きます。

3.レモン(防腐剤・ワックス不使用 1個)は皮の表面を塩適量(分量外)でこすり洗いします。

半量を薄い半月切りにし、はちみつ(大1/2)を合わせ15分ほどおきます。残りは絞ります。

 

4.フライパンにオリーブオイル(大2)を熱し、2のアーモンドスライスを入れて炒めます。

色づいてきたら1のにんにくを加えます。

香りが立ったら、アンチョビを加え、モロッコインゲン、たまねぎ、パプリカを加え炒め合わせます。

5.油が回ったら、3のはちみつレモンと2のベーコンをのせ、白ワイン(1/4カップ(50ml))を加えます。

フタをして中火で3~4分蒸し焼きにします。

6.フタを外し、3のレモン汁を加えて炒め合わせます。

塩(小1/2)、黒こしょう(適量)で味を調え、器に盛ります。

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