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エビワンタン鍋

エビワンタン鍋

料理名 エビワンタン鍋
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2017年12月8日(金)

 

食感と美味しさをアップ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビワンタン鍋」の作り方を紹介おすすめしていました。山椒を効かせたスープが決め手のワンタンです。叩いたエビをたっぷりと、皮は2枚重ねで食感と美味しさをアップしました。

エビワンタン鍋の材料(2~3人分)

 

エビ(ブラックタイガー) 5尾(100g)
ワンタンの皮 24枚
豚ひき肉 50g
9カップ
A
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
顆粒鶏ガラスープ 大さじ1
粉山椒 小さじ1/2
小さじ1/3
B
長ネギ(粗みじん切り) 1/4本
ショウガ(みじん切り) 小さじ1
小さじ1
ゴマ油、塩 各小さじ1/4
黒コショウ 適量
長ネギ(斜め薄切り) 3/4本
セリ(5cm長さに切る) 2束(100g)
ゴマ油 小さじ1

 

 

エビワンタン鍋の作り方

1.土鍋に分量の水(9カップ)を入れて火にかけ、沸騰したらAの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・顆粒鶏ガラスープ(大さじ1)・粉山椒(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えます。

2.エビ(ブラックタイガー 5尾(100g))は殻と背ワタを除いて粗くたたきます。ボウルに豚ひき肉(50g)を入れ、Bの長ネギ(粗みじん切り 1/4本)・ショウガ(みじん切り 小さじ1)・酒(小さじ1)・ゴマ油、塩(各小さじ1/4)・黒コショウ(適量)、エビを加えてよく練り混ぜます。

3.ワンタンの皮1枚の中央に 2を1/12量置き、皮の周りに水(分量外)を塗ります。もう1枚の皮を重ねて周りをくっつけ、真ん中を押してくぼみを作ります。同様に全部で12個作ります。

4.1に3を入れ、浮いてきたら、長ネギ(粗みじん切り 1/4本)、セリ(5cm長さに切る 2束(100g))を加えてひと煮立ちさせます。仕上げにゴマ油(小1)を回し入れます。

5.完成。

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