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さっぱりイカジャガ

さっぱりイカジャガ

 

料理名 さっぱりイカジャガ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2020年8月21日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「さっぱりイカジャガ」の作り方を紹介おすすめしていました。ホクホクジャガイモがうれしい肉ジャガを、今回はイカでつくってみました。いつものしょうゆ味と違うすっきり味のひと品は、イカのうま味が満載。輪切りのすだちをたっぷり加えて、さわやかな夏の煮物の完成です!

さっぱりイカジャガの材料(2人分)

 

イカ 1パイ(正味220g)
ニンジン 1/2本
ジャガイモ 3個
長ネギ 1本
大さじ2
ゴマ油 大さじ1
A
酒、みりん 各大さじ1
小さじ1/2
だし汁 1と1/4カップ
すだち(輪切り) 1個

 

 

さっぱりイカジャガの作り方

1.イカ(1パイ(正味220g))は下処理をして、胴は1.5cm幅の輪切りに、ゲソは2本ずつ切り分けます。

2.ニンジン(1/2本)は乱切りに、ジャガイモ(3個)は半分に切ります。

長ネギ(1本)は1cm幅の斜め切りにします。

 

3.フライパンに1と酒(大2)を入れ、フタをして中火で3分ほど加熱して酒蒸しにします。

ザルなどを使い、身と汁に分けます。

4.3のあいたフライパンにゴマ油(大1)を熱し、2を入れて軽く炒めます。

 

5.3の蒸し汁とAの酒、みりん(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)・だし汁(1と1/4カップ)を加え、ひと煮立ちしたら落としぶたをし、さらにフタもして弱火で10分ほど煮ます。

 

6.フタを外して中火で5分ほど煮たら、3のイカの身とすだち(輪切り 1個)を加え、軽く温めます。

7.器に盛ります。

さっぱりイカジャガ

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