【ノンストップ】和風長いもバーグの料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】和風長いもバーグ

和風長いもバーグ

和風長いもバーグ

料理名 和風長いもバーグ
番組名 ノンストップ
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2022/5/6(金)
2022/5/6のフジテレビ系【ノンストップ】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「和風長いもバーグ」のレシピが紹介されました。旬の長いもをたっぷり入れた特製和風ハンバーグ。シャキシャキの長いもがアクセント!わさびがピリリと効いた甘めのあんをとろりとかけてどうぞ。

和風長いもバーグの材料(2人分)

長いも 120g
合いびき肉 200g
にんにく 1かけ
1/2コ
パン粉(乾燥) 20g
豆乳 1/4カップ
サラダ油 大さじ1+1/2
ひとつまみ
A
小さじ1/4
こしょう 適量
1/4カップ
B
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ1
3/4カップ
C
かたくり粉 小さじ1
小さじ2
酢、練りわさび 各小さじ1
青じそ(せん切り) 6枚

和風長いもバーグの作り方

  1. 長いも120gは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて粗くくだきます。にんにく1かけはみじん切りにします。
  2. 卵1/2コは溶きほぐし、パン粉(乾燥)20gは豆乳 1/4カップに浸しておきます。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかけます。香りが立ったら長いもと塩ひとつまみを加えて炒め、取り出して粗熱をとります。
  4. ボウルに合いびき肉200gを入れ、Aの塩(小さじ1/4)・こしょう(適量)を加えてよく練ります。2を加えてよく混ぜ合わせ、3を加えてさらに混ぜます。半分に分け、小判形に成形します。
  5. フライパンに残りのサラダ油大さじ1を中火で熱し、4を並べて焼きます。焼き色がついたら上下を返し、分量の水 1/4カップを加えてふたをし、弱めの中火で8~10分焼いて火をとおします。
  6. 小鍋にBのめんつゆ(3倍濃縮 大さじ1+1/2)・砂糖(小さじ1)・水(3/4カップ)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらCのかたくり粉(小さじ1)・水(小さじ2)を加えてとろみをつけます。酢小さじ1を加えて火を止め、わさび小さじ1を加えて溶き混ぜます。
  7. 5を器に盛って6をかけ、青じそ(せん切り)6枚をのせます。

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