【ノンストップのレシピ】マグロと菜の花のちらしずし ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場 | おさらいキッチン        

【ノンストップ】マグロと菜の花のちらしずし

マグロと菜の花のちらしずし

マグロと菜の花のちらしずし

料理名 マグロと菜の花のちらしずし
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/2/28(月)
2022/2/28のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「マグロと菜の花のちらしずし」のレシピが紹介されました。ハレの日の食卓がパッと華やぐ季節のごちそうです。

マグロと菜の花のちらしずしの材料(4人分)

マグロ(刺身用赤身) 150g
菜の花 1束
2個
A
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
からし 小さじ1/2
少し
B
ごま油、みりん 各大さじ1
小さじ1/2
温かいご飯 800g
C
大さじ6
砂糖 大さじ2
小さじ2
いりゴマ(白) 大さじ1

 

マグロと菜の花のちらしずしの作り方

  1. 卵(2個)はかたゆで卵(2個)にして殻をむき、黄身と白身に分けます。黄身はパラパラにほぐします。白身は粗みじん切りにします。
  2. マグロ(刺身用赤身 150g)は1cm角に切り、Aのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・からし(小さじ1/2)・であえます。
  3. 菜の花(1束)は根元を1cmほど切り落とします。鍋に湯を沸かして塩(少し)を加え、菜の花(1束)を根元から入れて全体を20秒ほどゆでます。冷水に取り、しっかり水気を絞ります。
  4. 3を3等分に切ってボウルに入れ、1の卵(2個)の黄身とBのごま油、みりん(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)・を加えてあえます。
  5. ご飯にCの酢(大さじ6)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ2)・を混ぜて酢飯をつくり、1の卵(2個)の白身を加えて混ぜ合わせます。器に盛って2と4を彩りよくのせ、ゴマをふります。

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