【ノンストップ】ノドグロの炊き込みご飯の料理レシピ|おさらいキッチン

【ノンストップ】ノドグロの炊き込みご飯

ノドグロの炊き込みご飯

料理名 ノドグロの炊き込みご飯
番組名 ノンストップ
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年12月29日(水)

 

2021年12月29日のフジテレビ系【ノンストップ】では、笠原将弘さんにより「ノドグロの炊き込みご飯」のレシピが紹介されました。炊き上がり後に塩焼きしたノドグロを合わせて、ふっくら仕上がり!すだちを絞るとより風味豊かにいただけます。

ノドグロの炊き込みご飯の材料(米3合分)

 

ノドグロ(切り身) 1匹分
適量
大根(角切り) 200g
生しいたけ(手でちぎる) 4枚
三つ葉 適量
すだち 適量
3合
520㏄
昆布 10g
40㏄
薄口しょうゆ 40㏄

 

ノドグロの炊き込みご飯の作り方

 

  1. お米(3合)を洗い土鍋に水(520㏄)と一緒に入れ30分浸水します。
  2. フライパンを温め大根(角切り 200g)に素焼きし取り出します。
  3. フライパンに油をひき、塩(適量)をふったノドグロ(切り身)1匹分を皮目から入れて両面を焼きます。

    POINT

    ノドグロはご飯と一緒に土鍋で炊くのではなく、焼いてから入れる

  4. 土鍋に昆布(10g)、酒(40㏄)、薄口しょうゆ(40㏄)、2の大根、生しいたけ(手でちぎる 4枚)を加えて、蓋をし加熱します。沸いたら中火にして5分、弱火にして15分炊き上げます。

    POINT

    ノドグロがパサつかないように、蒸らしの時に入れる

  5. 火を消して、3のノドグロを加えて蓋をし5分蒸らします。食べやすく切った三つ葉(適量)を散らし完成です。あればすだち(適量)を絞ります。

    POINT

    すだちを絞るとより風味豊かな仕上がりになる

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