セリとアサリのペペロンチーノ

セリとアサリのペペロンチーノ

セリとアサリのペペロンチーノ

 

 

料理名 セリとアサリのペペロンチーノ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年3月6日(金)

 

旬のセリでペペロンチーノ

ノンストップ!では、「セリとアサリのペペロンチーノ」を坂本昌行さんが作っておすすめしていました。旬のセリの食感と香りが口の中に広がるシンプルな春らしいパスタです。

セリとアサリのペペロンチーノの材料(2人分)

 

セリ 1束(100g)
アサリ(殻つきを砂抜き) 300g
シメジ(石づき除き小房に分ける) 1パック
ニンニク(新を除き薄切り) 1かけ
赤唐辛子(2等分し種を除く) 1本
リングイネ 160g
適量
オリーブ油 大さじ1
白ワイン(または酒) 50cc
薄口しょうゆ 小さじ1

 

 

セリとアサリのペペロンチーノの作り方

セリとアサリのペペロンチーノ1、セリ(1束(100g))は、5㎝長さに切り茎と葉に分ける。

2、鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、リングイネ(160g)を袋の表示時間より1分ほど短くゆでる。

※塩を入れることでパスタにコシが生まれ、味が整いやすくなる

セリとアサリのペペロンチーノ3、フライパンにオリーブ油(大1)、ニンニク(新を除き薄切り 1かけ)、赤唐辛子(2等分し種を除く 1本)を入れて火にかける。

香りが立ったらアサリ(殻つきを砂抜き 300g)、シメジ(石づき除き小房に分ける 1パック)、白ワイン(または酒 50cc)を加えて蓋をする。

セリとアサリのペペロンチーノ4、3のアサリの口が開いたら、2のリングイネを水気をきって加え、セリの茎の部分も加えて混ぜる。

5、2のゆで汁(50㏄)を加え、薄口しょうゆ(小1)を回し入れる。塩で味をととのえ、火を止めてセリの葉の部分を飾り用に少し残して加え、全体を混ぜる。

※セリの葉は火を止めてから最後に加えて、香りよく仕上げる

セリとアサリのペペロンチーノ6、器に5を盛り、飾り用のセリをのせて、セリとアサリのペペロンチーノの完成。

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