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豚ヒレと秋野菜のしょうが煮

豚ヒレと秋野菜のしょうが煮

 

料理名 豚ヒレと秋野菜のしょうが煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年10月4日(日)

 

コメント

「男子ごはん 秋の和定食2020」ということで、料理を紹介。ここでは、メイン「豚ヒレと秋野菜のしょうが煮」の作り方になります。こってり餡だけど後味さっぱり!

豚ヒレと秋野菜のしょうが煮の材料(2人分)

 

豚ヒレ肉 250g
小さじ1/3
黒こしょう、片栗粉 各適量
にんじん 1/3本(80g)
ナス 1本
しいたけ 大2個
ごま油 大さじ1.5
a
かつおだし 150㏄
おろししょうが 2片分
しょうゆ 大さじ2
みりん、酒 各大さじ1
砂糖 小さじ2

 

 

豚ヒレと秋野菜のしょうが煮の作り方

1、にんじん(1/3本(80g))は皮を剥き、小さめの乱切りにします。

ナス(1本)は1.5㎝厚さの輪切りにします。

しいたけ(大2個)は軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにします。

豚ヒレ肉(250g)は1.5㎝厚さに切って塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振り、片栗粉(適量)をまぶします。

2、鍋を熱してごま油(大さじ1)をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼きます。

豚肉の表面の色が変わったらごま油(大さじ1/2)を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒め、油が回ったらaのかつおだし(150㏄)・おろししょうが(2片分)・しょうゆ(大さじ2)・みりん、酒(各大さじ1)・砂糖(小さじ2)を加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮ます。

3、器に盛ります。

 

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