秋鮭とれんこんのフリット

秋鮭とれんこんのフリット

料理名 秋鮭とれんこんのフリット
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年10月7日(日)

 

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「秋が旬の食材を使った絶品おつまみ3品!」ということで、料理を紹介。ここでは、「秋鮭とれんこんのフリット」の作り方になります。

秋鮭とれんこんのフリットの材料(2人分)

 

秋鮭 2切れ
小さじ1/2
黒こしょう 適量
れんこん 100g
a
薄力粉 大さじ4
片栗粉 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
75㏄
オリーブ油、薄力粉 各適量
クレソン 適量
≪ディルソース≫
ディル 3枝(5g)
プレーンヨーグルト、マヨネーズ 各大さじ2
少々

 

 

秋鮭とれんこんのフリットの作り方

1、ディルソースを作ります。

ディル(3枝(5g))は刻んでプレーンヨーグルト、マヨネーズ(各大2)、塩(小1/2)と混ぜます。

2、秋鮭(2切れ)は水気を拭いて食べやすく切って塩(少々)、黒こしょう(適量)をふります。

れんこん(100g)は1㎝厚さの輪切りにして水に3分さらします。水気をしっかり拭きます。

3、aの薄力粉(大さじ4)・片栗粉(小さじ2)・オリーブ油(小さじ1)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)・水(75㏄)を混ぜます。

4、オリーブ油(小1)を熱し、2に薄力粉(大4)をまぶして3の衣をつけて入れ、中火で揚げます。

衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げます。

5、器に盛って1、クレソン(適量)を添えます。

 

 

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