干しエビの効いたジューシー餃子

干しエビの効いたジューシー餃子

料理名 干しエビの効いたジューシー餃子
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年9月30日(日)

 

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「大人気企画!チャーハン&餃子 第10弾!」ということで、ここでは、「干しエビの効いたジューシー餃子」の作り方になります。干しエビを細かく刻み、エビのうま味を全体に行き渡らせた魚介の美味しさが口いっぱいに広がる焼き餃子です。

干しエビの効いたジューシー餃子の材料(2~3人分)

 

豚ひき肉 250g
白菜 1/8個(250g)
小さじ1/2
万能ねぎ 10本
干しエビ 5g
大さじ1
a
しょうが(おろしたもの) 1片分
レモン汁 1/2個分
酒、オイスターソース、薄口しょうゆ 各大さじ1/2
片栗粉 小さじ1
小さじ1/2
黒こしょう 適量
餃子の皮 1袋
サラダ油、ごま油 各適量
適量
b
めんつゆ、ラー油、レモン汁 各適量

 

 

干しエビの効いたジューシー餃子の作り方

1、干しエビ(5g)と水(大1)を合わせて柔らかくします。水気を切ってみじん切りにします。

2、白菜(1/8個(250g))はみじん切りにして塩(小1/2)を振って揉み込み、15分おきます。出てきた水分をしっかり絞ります。

万能ねぎ(10本)は小口切りにします。

しょうが(おろしたもの 1片分)をすりおろします。

3、ボウルに豚ひき肉(250g)、1、2、aのしょうが(おろしたもの 1片分)・レモン汁(1/2個分)・酒、オイスターソース、薄口しょうゆ(各大さじ1/2)・片栗粉(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・黒こしょう(適量 )を加えてよく混ぜます。

4、餃子の皮(1袋)の縁に水(適量)をグルリとつけ、真ん中に③をティースプーンですくってのせ、包むように半分に折り、片側から寄せながらピッチリ閉じます。

5、フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)をひき、餃子を7、8個並べて、水(40㏄)を加えて蓋をして強めの中火で焼きます。

水分が無くなってきたらごま油(少々)を回し入れて、裏に焼き目がつくまでじっくり焼きます。

6、焼き目を上にして器に盛ります。残りも同様に焼きます。

よく混ぜたbのめんつゆ、ラー油、レモン汁(各適量)のつけダレを添えます。

 

 

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