塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで~きゅうりの白みそ和え添え

塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで~きゅうりの白みそ和え添え

料理名 塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで~きゅうりの白みそ和え添え
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2019年3月10日(日)

 

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「男子が心を込めて作る!ホワイトデー和食」ということで、料理を紹介。ここでは、「塩牛タン焼き」を「ナスの南蛮みそ」と合わせてメインおかずに。そして、付け合わせの「きゅうりの白みそ和え」も作り方をご紹介します。

塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで~きゅうりの白みそ和え添えの材料(2人分)

 

塩牛タン焼き(2人分)
牛タン 150g
小さじ1/2
黒こしょう たっぷり
きゅうりの白みそ和え
もぎりきゅうり 小6本(250g)
白すりごま 適量
小さじ1/2
a
からし 小さじ1/2
白みそ 大さじ3
みりん、すし酢 各大さじ1/2
ナスの南蛮みそ
ナス 2本
青唐辛子(辛め) 50g
ごま油 小さじ1
b
みそ 大さじ4
砂糖、酒、みりん 各大さじ1

 

 

塩牛タン焼きをナスの南蛮みそで~きゅうりの白みそ和え添えの作り方

 

きゅうりの白みそ和え

1.もぎりきゅうり(小6本(250g))はへたを落とし、両面に斜めに細かく切り込みを入れます。

ボウルに入れて塩(小1/2)を振ってまぶしよく揉み込み30分おきます。

水分を拭き取ります。

2.別のボウルにaのからし(小さじ1/2)・白みそ(大さじ3)・みりん、すし酢(各大さじ1/2)を混ぜ、1を加えて和えます。

白すりごま(適量)を振ります。

 

塩牛タン焼き(2人分)

 

1、牛タン(150g)に塩(小1/2)、黒こしょう(たっぷり)を振ります。

2、フライパンを熱して、牛タンを並べて強火で両面を焼きます。

 

ナスの南蛮みそ

1.ナス(2本)はガクを取ってラップで包み、600wの電子レンジで3分加熱します。

触れるようになるまで冷ましたら皮を剥いて細かく刻みます。

青唐辛子(辛め 50g)はへたを落として粗みじん切りにします。

2.フライパンを熱してごま油(小1)を引き、ナスを強めの中火で炒めます。

油が回ったらbのみそ(大さじ4)・砂糖、酒、みりん(各大さじ1)を加えて炒め合わせます。

馴染んできたら青唐辛子を加えて、水分がなくなるまで炒めます。

 

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