【男子ごはん】チャジャンミョンの料理レシピ|おさらいキッチン

【男子ごはん】チャジャンミョン

チャジャンミョン

料理名 チャジャンミョン
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年10月31日(日)

 

2021年10月31日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「チャジャンミョン」のレシピが紹介されました。黒みそが味の決め手の韓国デリバリーで王道の麺料理。今回は「赤みそ」を代用します。

チャジャンミョンの材料(2人分)

 

中華麺(平打ち) 2玉
豚バラ肉(焼き肉用) 150g
小さじ1/3
黒こしょう 適量
じゃがいも 1個(130g)
玉ねぎ 小1/4個(40g)
たくあん(スライス)、ごま油 各適量
a
赤みそ 60g
砂糖 大さじ2.5
酒、みりん 各大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2

 

チャジャンミョンの作り方

 

  1. 豚バラ肉(焼き肉用 150g)は1.5㎝角に切って塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。じゃがいも(1個(130g))は1㎝角に切ります。玉ねぎ(小1/4個(40g))は1㎝角に切って水に15分さらします。
  2. 小鍋にaの赤みそ(60g)・砂糖(大さじ2.5)・酒、みりん(各大さじ1.5)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)を合わせて中火にかけ、アルコール分を飛ばしながら少しねっとりするまで煮詰めます。
  3. フライパンを熱して油を引かずに豚肉を入れて中強火で炒めます。ごま油(適量)を加えじゃがいもを入れて、たまに混ぜながらじっくり炒めます。油が足りなかったら随時ごま油を足しながら炒めます。
    じゃがいもに火が通ってカリッとしてきたら2を加えて炒め合わせます。
  4. 中華麺(平打ち 2玉)は袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気をよく切って器に盛ります。3をかけます。
    水気をきった玉ねぎ、たくあんを添えます。
    麺をよく混ぜながら、玉ねぎやたくあん(スライス)適量と一緒に食べます。

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