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だし巻き卵

だし巻き卵

 

料理名 だし巻き卵
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年4月5日(日)

 

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「新生活応援スペシャル!春の定番祭り」で今回は卵料理の基本からご紹介。ここでは、「だし巻き卵」の作り方になります。

だし巻き卵の材料(作りやすい分量)

 

みりん 大さじ4
砂糖 小さじ2
サラダ油 適量
大根おろし、しょうゆ 各適量
a
3個
かつおだし(濃いめ) 大さじ1
小さじ1/4

 

 

だし巻き卵の作り方

1、小鍋にみりん(大4)を入れて中火にかけ、2/3量くらいまで煮詰めます。

火を止め、砂糖(小2)を加えて混ぜてしっかり冷まします。

2、ボウルにaの卵(3個)・かつおだし(濃いめ 大さじ1)・塩(小さじ1/4)と1をよく混ぜ合わせます。

3、卵焼き器をしっかりと熱し、サラダ油(適量)をキッチンペーパーで薄くひきます。

4、中火にして2の1/5量くらいを流し入れて薄く広げ、乾いてきたら木べらや菜箸を使ってくるくると巻きながら向こう側にまとめて芯を作ります。

5、油が足りなければキッチンペーパーでひき、空いた部分に2の1/5量を流し入れます。

卵の芯の下にも行きわたるよう広げ、手前に巻きこみながら焼きます。

これを5回くらい繰り返します。

6、器に盛り、大根おろし(適量)を添えてしょうゆ(適量)をかけます。

 

 

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