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仙台マーボー焼きそば

仙台マーボー焼きそば

 

料理名 仙台マーボー焼きそば
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月13日(日)

 

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相葉マナブでは、ご当地うま辛麺を学び、ここでは「仙台マーボー焼きそば」の作り方になります。仙台市民定番のご当地うま辛麺。

仙台マーボー焼きそばの材料(2人分)

 

焼きそば麺 2玉
サラダ油 適量
木綿豆腐 1/2丁
長ネギ 20g
きざみニンニク 5g
きざみしょうが 5g
豚ひき肉 60g
豆板醬 小さじ1
しょう油 大さじ2
砂糖 小さじ1
10mL
鶏ガラスープ 200mL
水溶き片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1

 

 

仙台マーボー焼きそばの作り方

1、木綿豆腐(1/2丁)はサイの目切り、長ネギ(20g)はみじん切りにします。

 

 

2、中華鍋にサラダ油(適量)を熱し、きざみニンニク(5g)、きざみしょうが(5g)、豚ひき肉(60g)を入れて炒めます。

 

 

3、長ネギ、豆板醬(小1)を入れ、さらに炒め、しょう油(大2)、砂糖(小1)、酒(10mL)、鶏ガラスープ(200mL)を入れ、木綿豆腐を加えて煮立たせます。

 

4、水溶き片栗粉(大3)を入れて、とろみをつけます。

 

 

5、中華鍋にサラダ油(大1)を熱し、焼きそば麺(2玉)を焼き、お皿に移し、麺に麻婆豆腐をかけます。

 

 

 

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