相葉マナブのレシピ

<下準備>

1. ケーキ型にクッキングシートを敷きます
2. 薄力粉をふるっておきます
3. 湯せん用に湯を沸かします
4. オーブンを170℃に予熱します

■スポンジケーキを焼く

1. ボウルに全卵、上白糖、はちみつを入れ、湯せんにかけながら泡だて器でしっかり混ぜます。
   人肌(37℃～40℃)位まで温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで泡立てます。
2. 無塩バター、生クリームを湯せんします。
3. 生地が8の字が描けるくらいまでもったりと泡立ったら、薄力粉を加えて混ぜます。
   無塩バターと生クリームも加えてさっくりと混ぜたら型に流し、170℃に予熱したオーブンで24分焼きます。
4. 焼けたらすぐに型ごと台に叩いて空気を抜きます。
   抜いた後は裏返して型を外し、ケーキクーラーにのせて冷まします。
5. 完全に冷めたらクッキングシートを剥がし、ルーラーで1.5cm厚さを1枚、1cm厚さを2枚切ります。

■デコレーションの準備をする

1. グラニュー糖と水を合わせて沸かし、シロップを作ります。
2. 生クリームにグラニュー糖を入れ、ボウルを氷水につけながら角が立つまで泡立てます。
3. シャインマスカットを縦半分に切ります

■デコレーションをする

1. 1.5cm厚さのスポンジ生地に冷ましたシロップを塗ります。
   その上にホイップクリームを平らに塗り、シャインマスカットの中心を空けて並べていきます。

   POINT

   切りやすいよう真ん中をあける

2. マスカットを覆うようにホイップクリームを塗り、再びスポンジをのせ、同じようにもう1段重ねます。
3. 最後のスポンジを重ねたらラップをかけ、ドーム型に形を手で丸く整えます。
   ホイップクリームを全体に塗り、シャインマスカットを飾ります。
   冷蔵庫で30分冷やします。

   POINT

   クリームはツノを立てると面白い仕上がりになる