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サバめしコロッケ

サバめしコロッケ

 

料理名 サバめしコロッケ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月30日(日)

 

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相葉マナブでは、全国各地のご当地揚げ物料理を紹介。ここでは青森県より「サバめしコロッケ」の作り方を学びます。今回の揚げ-1グランプリレシピです。

サバめしコロッケの材料(6~10個分)

 

塩サバ 半身分
ごはん 1.5合
チーズ 15g
大葉 3枚
めんつゆ(2倍濃縮) 50mL
小麦粉 120g
200mL
適量
パン粉 適量
サラダ油 適量

 

 

サバめしコロッケの作り方

1、塩サバ(半身分)は水(200mL)に2~3時間漬けて塩抜きをし、魚焼きグリルでしっかり焼いて、骨を取ります。

 

 

2、焼いたサバの皮を取り除き、身をほぐします。

 

 

3、大葉(3枚)を千切りに、チーズ(15g)を3mm角に切ります。

 

 

4、サバに、ごはん(1.5合)、めんつゆ(2倍濃縮 50mL)、大葉、チーズを加えて混ぜ合わせ、俵形に成形します。

 

 

5、小麦粉(120g)と水(200mL)、卵(適量)を合わせたバッター液、パン粉(適量)の順につけて170℃の油で約3分揚げます。

 

 

 

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